Třídění odpadu v hotelu začíná na pokoji, ne u popelnic

Hotel nebo penzion není domácnost, a proto s ním obec nenakládá jako s rodinným domem. Majitel odpovídá za odpad, který vzniká na pokojích, v kuchyni i na recepci, a musí mít zajištěný odvoz, ať už smlouvou s obcí, nebo s oprávněnou firmou. Kolem třídění se přesto drží několik omylů, které stojí čas, peníze a nervy hostů. Níže najdete ty nejčastější a také to, co se v praxi osvědčilo i v malém rodinném penzionu, kde se o všechno stará jedna nebo dvě osoby.

Omyl první: stačí popelnice u domu jako v domácnosti

Odpad z ubytovacího provozu vzniká při podnikání, a proto se na něj vztahují pravidla pro původce odpadu, tedy zákon o odpadech, v Česku zákon č. 541/2020 Sb. Obec má sice systém pro obyvatele, ale podnikatel se do něj může zapojit jen na základě smlouvy a za dohodnutých podmínek. Jinak si musí odvoz a využití odpadu zajistit s oprávněnou osobou.

Prakticky to znamená mít smlouvu, vědět, jaké nádoby a v jakých intervalech se vyvážejí, a uchovávat doklady. Pravidla se mohou měnit a obce je upravují vyhláškami, proto je rozumné je jednou ročně ověřit na úřadě nebo u odvozové společnosti.

Omyl druhý: barevné kontejnery hosty naučí třídit samy

Host přijede na dva dny, nezná místní systém a ráno spěchá. Pokud barevné nádoby stojí jen na dvoře, nikdy se k nim nedostane. Třídění se rozhoduje u koše na pokoji a v koupelně, kde odpad vzniká. Osvědčují se dva menší koše, jeden na směsný odpad a druhý na papír a plasty, doplněné srozumitelnými piktogramy a krátkým textem ve dvou jazycích.

Zbytek vyřeší pokojská při úklidu, která odpad dotřídí do větších sběrných míst. Pro hosty ze zahraničí je dobré na dveřích či u koše vysvětlit i barvy našich kontejnerů, protože v jejich zemi mohou znamenat něco jiného.

Omyl třetí: do modrého patří každý papír a do žlutého každý plast

Mastný papír, použité kapesníky a ubrousky, ale i krabice od pizzy nasáklá tukem nejsou vhodné k recyklaci a patří do směsného odpadu. Do žlutého kontejneru patří čisté plasty, nápojové kartony se v řadě míst třídí zvlášť do oranžových nádob, sklo se dělí na barevné a čiré a kovové obaly mají vlastní nádobu.

Zbytek jídla se do plastové misky nesypá, protože znečištěný plast vytřídění kazí. Stačí vyplachovat nejhorší zbytky, perfektní čistota není nutná. Místní systém se může lišit, takže vždy věřte nálepkám na nádobách a vyhlášce obce.

Omyl čtvrtý: zbytky ze snídaní patří do směsného odpadu

Snídaňový bufet vyprodukuje slupky, kávovou sedlinu, čajové sáčky a nedojedené pečivo. Takový bioodpad se v mnoha obcích sbírá odděleně a v hnědé nádobě. Z kuchyně pocházejí také použité tuky a oleje, které nepatří do kanalizace ani do kontejneru, ale oprávněné osobě, která je odebere.

Menší penzion si může domluvit kompostování, pokud má zahradu, a odpad nesmí obsahovat maso či zbytky jídel živočišného původu bez povoleného zařízení. Platí tu pravidla o vedlejších živočišných produktech, takže se předem poraďte s krajskou veterinární správou nebo s odvozovou firmou.

Omyl pátý: třídění se malému provozu nevyplatí

Za směsný odpad se obvykle platí nejvíc, zatímco papír, sklo či plast se vyvážejí levněji nebo zdarma. Čím víc se vytřídí, tím menší je směsná nádoba. Konkrétní úspora závisí na smlouvě, ale přepočítat si ji po půl roce stojí za pokus.

Nemalou hodnotu má i dojem hosta, který třídění vidí jako samozřejmou službu. A nesmí se zapomenout na nebezpečné odpady: baterie, zářivky, tonery a malé elektrospotřebiče se vracejí do míst zpětného odběru, ne do popelnice. Zkušenost ukazuje, že krabice na baterie u recepce naplní hosté sami.

Omyl šestý: o odpad se postará úklidová firma

Pokud úklid pokojů zajišťuje externí firma, odpovědnost za odpad z provozu zpravidla neodchází spolu s ní. Provozovatel ubytování zůstává tím, kdo odpad produkuje, a je dobré to ve smlouvě o úklidu výslovně popsat: kdo odpad odnáší, kam ho ukládá a jak se třídí. Zaměstnanci cizí firmy váš systém neznají, a tak se stane, že se do jednoho pytle dostane papír, plast i zbytky snídaně.

Při předání provozu jim proto ukažte nádoby, vysvětlete rozdíly a po prvním týdnu zkontrolujte, co skutečně skončilo ve směsném odpadu. Zeptejte se také, kam se odpad po vynesení odváží. Objemný odpad, jako jsou vyřazené matrace, nábytek z pokojů nebo staré koberce, nepatří k popelnicím, ale do sběrného dvora nebo na objednaný odvoz. Vyřazené ručníky a lůžkoviny lze v části obcí odevzdat do sběru textilu, informace o něm najdete u svého obecního úřadu nebo na jeho webu.

Co platí v malém penzionu už příští týden

Začněte jednoduchým auditem: týden zapisujte, kolik plných nádob jednotlivých druhů se vynese. Pak sjednejte smlouvu odpovídající skutečnosti, ne dohady. Pokojským a kuchařům krátce vysvětlete, co do které nádoby patří, a nad koše pověste fotografie s příklady.

Do pokoje dejte stejný systém jako do domácnosti, jen přehlednější. Jednou ročně zkontrolujte vyhlášku obce a nabídku sběrných míst. Malé změny, jako zrušení jednorázových miniatur mýdla a doplnění dávkovačů, snižují odpad u zdroje, což je levnější než jakékoli třídění.

Zdroje

• Ministerstvo životního prostředí
• Zákon č. 541/2020 Sb., o odpadech